Ağrı’nın Meşhur Yemekleri Nelerdir?

Ağrı, Doğu Anadolu Bölgesi’nde tarihi ve doğal güzellikleriyle ön plana çıkan bir şehrimiz. Adını, eteklerinde yer alan ve efsanelere konu olan Ararat Dağı’ndan alır. Ağrı’nın tarihinde çeşitli medeniyetlere ev sahipliği yapmış olması, kültürel çeşitliliğini zenginleştirmiş, bölgenin iklim ve coğrafi koşulları, yöresel mutfağın şekillenmesinde etkili olmuştur. Ağrı’nın meşhur yemekleri arasında şunlar bulunmaktadır:

HAŞIL

HAŞIL

Haşıl, Türk boylarının mutfağında yer alır. Buğdayın kavurulması ve pişirilmesiyle hazırlanan bir pilav çeşididir. Genellikle et ya da tavuk ile birlikte servis edilir. Haşıl yapımında kullanılan buğday, önceden haşlanmış veya ıslatılmış olması gerekir. Et suyu veya tavuk suyu ile pişirilir, bu da ona zengin bir lezzet katar. Üzerine tereyağı veya sıvı yağ gezdirilerek servis edilir.

HENGEL

HENGEL

Hengel, içi doldurulmuş bir börek çeşididir. İnce yufka veya hamur ile hazırlanır ve iç malzemesi olarak et, patates veya lor peyniri gibi çeşitli malzemeler kullanılabilir. Doldurulmuş hamur, silindir şeklinde sarılarak veya katlanarak hazırlanır ve ardından yağda kızartılarak pişirilir. Sonuç olarak, dışı çıtır çıtır, içi ise yumuşak ve lezzetlidir. Hengel, sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir. Genellikle çay veya ayran ile birlikte tüketilir.

ÇİRİŞ KETESİ

ÇİRİŞ KETESİ

Çiriş Kete, Türk mutfağında özellikle Doğu Anadolu Bölgesi’ne ait olan bir geleneksel hamur işidir. Çiriş kelimesi, “küçük parça” veya “küçük dilim” anlamına gelir. Kete ise, fırınlanmış veya sacda pişirilmiş, ince hamurlu ve içi çeşitli malzemelerle doldurulmuş bir çeşit börek türüdür. Çiriş Kete, ince hamurun üzerine çeşitli malzemeler konularak hazırlanır ve ardından katlanır veya üzerine bir başka hamur yerleştirilir. Sonrasında fırınlanır veya sacda pişirilir. Çiriş Kete kahvaltılarda veya özel günlerde yenilir.

HALİSE

HALİSE

Halise, ,bulgurun haşlanmasıyla yapılan bir çeşit yemektir. Yöresel farklılıklara göre tarifte değişiklikler olabilir. Genellikle et veya tavuk suyuyla haşlanan bulgurun üzerine kavrulmuş soğan, biber ve baharatlar eklenir. Son olarak üzerine yoğurt ve tereyağı sosu dökülerek servis edilir. Bazı yörelerde içerisine et veya tavuk eklenerek daha besleyici bir yemek haline getirilebilir. Halise, özellikle Ağrı’da sıklıkla tüketilen geleneksel bir yemektir.

MURTUĞA

MURTUĞA

Murtuğa, kırık buğday veya bulgurun haşlanması ve yoğrulmasıyla hazırlanan bir çeşit yemektir. Murtuğa yapılırken haşlanmış buğdayın üzerine yoğurt eklenir ve iyice karıştırılır. Daha sonra tereyağı veya sıvı yağda kavrulmuş soğan ilave edilir ve tekrar karıştırılır. İsteğe bağlı olarak pul biber veya diğer baharatlar da eklenerek zenginleştirilebilir. Murtuğa, sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir.

KELEDOŞ

KELEDOŞ

Keledoş, bulgurun ve etin bir araya getirilmesiyle hazırlanan bir tür yahnidir. Keledoş yapılırken öncelikle et haşlanır ve suyu ayrılır. Ardından bulgur, et suyu ile pişirilir. Et suyuyla pişirilen bulgurun üzerine haşlanmış et eklenir ve karıştırılır. Bu aşamada isteğe bağlı olarak kavrulmuş soğan, biber ve diğer baharatlar da eklenebilir. Sıcak olarak yenir. Yanında yoğurt veya salata olur. Keledoş, özellikle kış aylarında sıklıkla tercih edilir.